海參全身上下爬滿肉刺，廣布于全球各深海中。在我國東海沿岸地區類型較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅并稱，是全球八大佳品之一。海參不但是寶貴的食品類，也是珍貴的中藥材。據《本草綱目拾遺》中記述：海參，味甘咸，補腎壯陽，益精粹，攝小解，補腎壯陽療痿，其性清補，足對手參，故稱海參。當代研究表明，海參具備增強記憶力、對減緩性激素變老，避免動脈硬化、糖尿病患者及其抗癌等功效。

適合群體

一般群體都能食用。1．適合虛損孱弱，氣血兩虛，缺乏營養，病后生完孩子氣血虛的人食用；適合脾腎虛，勃起障礙頻繁遺精，小解頻數的人食用；適合高血壓，高血脂，心肌梗塞，動脈硬化的人食用；適合癌癥病患及放化療、放化療、術后食用；適合肝炎病癥，慢性腎炎，糖尿病人及肝腹水和精神衰弱者食用；適合血友病甲病人及便于出血的人食用；適合年老體衰者食用；2．患急性腸胃炎、菌痢、發燒感冒、咳嗽有痰、喘氣及大便溏薄、出血兼具瘀滯及濕濁傳導阻滯的病人禁吃。

相克的食物

海參不適合與甘草酸、醋同食。中醫學覺得，海參能夠補腎壯陽、益氣養血，營養成分和飲食療法使用價值都十分高。但是，做海參時假如放了醋，在營養成分上就會受到非常大影響。酸堿性自然環境會讓膠原的空間布局產生變化、蛋白質分子發生不一樣水平的凝結和縮緊。海參還不可以與紅提、柿子餅、山楂果、番石榴、壽果等新鮮水果同吃，另外食用，不但會造成 蛋白凝結，無法消化，還會繼續發生腹痛、惡心想吐、反胃等病癥。

烹制具體指導

1．漲發后的海參應不斷清洗以除殘余成分； 2．海參發后后合適于清燉，蔥燒、燴等烹飪方法；3．存放時留意：發后的海參不可以長期存儲，不要超過三天，儲放期內用冷水泡浸上，每日魚缸換水2-3次，不必粘油，或放進不結凍的電冰箱中；如果是干貨知識儲存，放到密封性的木箱包裝中為好，防水。

食用方式

夏季食補海參拌涼菜是好方法，夏季吃海參，拌涼菜是非常好的方式：將發后的海參先用開水焯一下，隨后用生抽和芥末醬、糖等調料，那樣吃會覺得海參的口味更為滑嫩，味兒非常非常好。

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